雪花粉和普通面粉区别

雪花粉和普通面粉在以下三个方面存在区别：

1、原料：雪花粉是用马铃薯的块茎制作而成，而普通面粉是由小麦脱壳后去掉麸皮研磨而成。

2、质地：雪花粉质地较粗，手感略粗糙。而普通面粉的质地较细，手感细腻。

3、用途：雪花粉主要用于制作速冻食品、膨化食品、面包、鱼饵、快餐食品、婴儿食品等。普通面粉则被广泛用于各类面食的加工。

雪花粉是比较好的一种小麦面粉。

雪花粉是中筋面粉的俗称，因为其外表颜色比较白，并且颗粒比较大，看起来像雪花一样而得名，雪花粉是以小麦的胚芽部分作为原料加工而成的面粉。它经过特殊的研磨工艺，保留了小麦胚芽中丰富的蛋白质、脂肪和酶类等营养物质。

雪花粉的生产经过多道工序，如清理、筛分、浸泡、研磨、干燥等工序，因此保留了小麦中的大部分营养成分，而且它的颜色白皙、口感细腻、水分含量低，是烘焙和面点制作的上等材料。雪花粉的面筋含量较低，更适合人们的日常食用习惯，特别是孩子和老人。

挑面粉注意事项

1、筋性

蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

2、看面粉的执行标准

在选择高筋面粉时，执行标准号应该是GB/T 8607；选择中筋面粉时，执行标准号应该是GB/T 1355；选择低筋面粉时，执行标准号应该是GB/T 8608。而专用小麦粉则对应着LS/T 3201-3208执行标准号。只有在对应的标准号匹配的情况下，我们才能够放心选择对应价格的高质量面粉。

3、闻气味

优质好的面粉闻起来有一股很浓郁的小麦清香味，证明这样面粉非常的不错，如果闻到一股受潮的味道或者霉味的话，证明这个面粉已经放置的时间比较长了，建议大家不要购买。

以上内容参考：百度百科-面粉